Mate BIO

Mate BIO

Origen: América del Sur, principalmente Brasil y Argentina
Tipo: Infusión de yerba mate

Terroir y origen

El mate llega de los pajales nativos del Cono Sur, la región donde la yerba mate (Ilex paraguariensis) encuentra su clima y su humedad. Este Mate BIO procede de agricultura ecológica certificada, un cultivo que respeta el ritmo natural de las plantas y la pureza de la hoja. Cada lote se selecciona por su integridad y su carácter herbáceo, sin aditivos de ningún tipo.

Elaboración artesanal

Tras la cosecha, las hojas verdes se secan y maduran según el método tradicional sudamericano, que fija el aroma y suaviza los bordes más ásperos del mate. Se presentan en hoja con un grado de molienda que permite una infusión limpia y un paso fácil del agua. El resultado es una yerba pura, fiel al perfil clásico de la hoja bien trabajada.

Perfil sensorial

En seco, el color es verde oliváceo; en taza, la infusión se muestra dorada y brillante. El aroma herbáceo es intenso, con notas de tierra fresca y un toque levemente ahumado que redondea el conjunto. En boca resulta vivaz, de cuerpo medio, con un retrogusto ligeramente amargo, inconfundible firma de la yerba mate pura.

Ingredientes

Yerba mate verde (productos de cultivo biológico)

Método de preparación

Para obtener una taza perfecta:

• Cantidad de té: 3–4 g por 250 ml
• Temperatura: 75–80 °C
• Tiempo de infusión: 3–5 minutos
• Admite varias infusiones sucesivas, como manda la tradición del mate en calabaza, y cada pasada pierde amargor y gana redondez.

Especificaciones

• Formato: Hojas sueltas
• Conservación: En lugar fresco y seco, alejado de la luz y de olores intensos.