Taiwan Wen Shan Bao Zhong

Wen Shan Bao Zhong

Origen: Montañas Wen Shan, Taipei (Taiwán)
Tipo: Oolong verde (Bao Zhong / Pouchong), oxidación ligera

Terroir y origen

Los jardines de Wen Shan se alzan entre 800 y 1.600 metros en las montañas del norte de Taipei, envueltos en niebla y con noches frescas que ralentizan el crecimiento de la brotes. Es el terruño clásico del Bao Zhong, el oolong más delicado de Taiwán, elaborado con hojas tiernas y una oxidación mínima.

Elaboración artesanal

Cultivar Qing Xin Mao Chao, recolectado con brote y dos o tres hojas. La oxidación se detiene pronto, entre un 8 % y un 12 %, y el secado es suave, sin tostado: el resultado es un té verde-azulado de aspecto abierto, más cerca de un verde que de un oolong tostado, que conserva intacta su fragancia floral.

Perfil sensorial

Aroma alto y elegante, dominado por notas de liliáceas y un frescor verde delicado. La infusión es de un amarillo pálido verdoso, casi transparente; en boca es suave, sedosa y jugosa, con frescura de tallo tierno y un final limpio y ligeramente dulce. Un té de perfume, no de potencia.

Método de preparación

Este té admite dos modos de preparación, según la experiencia que se busque:

1) En taza o tetera (estilo occidental)

• Cantidad de té: 3 g (una cucharadita colmada)
• Agua: 250 ml
• Temperatura: 85–90 °C
• Tiempo de infusión: 2–3 minutos
• Se recomienda realizar hasta 3 infusiones, aumentando el tiempo 30 o 60 segundos en cada preparación posterior.

2) En gaiwan — Gong fu cha (infusiones cortas y sucesivas)

• Cantidad de té: 5 g
• Agua: 110 ml
• Temperatura: 90 °C
• Primera infusión: 20–30 segundos
• Infusiones múltiples: Las hojas de este té poseen una alta resistencia. Se recomienda realizar de 5–6 infusiones consecutivas, extendiendo el tiempo de espera 10 o 15 segundos en cada vertido posterior.

Especificaciones

• Formato: Té en hoja suelta
• Conservación: Conservar en un lugar fresco, seco y herméticamente cerrado, lejos de la luz solar directa y aromas intensos.