Té verde →
Fresco · Vegetal · Dulce
Hojas sin oxidar, de perfil limpio y delicado. Del clásico Long Jing tostado en wok a los verdes más herbales y minerales.
Descubre el té
Una forma sencilla de entender el té chino.
No hace falta memorizar nombres ni dinastías. Con tres ideas —tipo, sabor y origen— ya puedes elegir bien y empezar a disfrutar. Toca cualquiera de ellas para ver los tés correspondientes.
01 · Tipos
Todo empieza con la elaboración.
La misma hoja, tratada de forma distinta, da lugar a cinco familias con caracteres muy diferentes.
Té blanco →
Floral · Miel · Suave
Brotes secados al aire con la mínima intervención. Dulzor sutil, textura sedosa y una capacidad sorprendente de envejecer bien.
Oolong →
Floral · Cremoso · Tostado
La familia más amplia y expresiva: oxidaciones parciales que van del lirio fresco a la fruta madura y el tueste profundo.
Té negro →
Afrutado · Cacao · Malta
En China se llama té rojo. Totalmente oxidado, pero mucho más aromático y menos astringente de lo que solemos esperar.
Pu-erh →
Terroso · Madera · Profundo
Té fermentado de Yunnan que evoluciona con los años, como un vino. Crudo y vivo, o maduro, denso y envolvente.
02 · Sabor
Elige por lo que te gusta beber.
Es el atajo más útil: en lugar de empezar por el nombre del té, empieza por el perfil que te apetece.
Floral →
Orquídea, azahar, lirio
Cualquier familia con esta etiqueta
Afrutado →
Melocotón, cítricos, fruta madura
Cualquier familia con esta etiqueta
Dulce →
Miel, caña de azúcar, vainilla
Cualquier familia con esta etiqueta
Tostado →
Fruto seco, caramelo, pan
Cualquier familia con esta etiqueta
Fresco →
Hierba, guisante, brisa marina
Cualquier familia con esta etiqueta
Intenso →
Madera, especia, mineral
Cualquier familia con esta etiqueta
03 · Origen
El mismo tipo de té sabe distinto según de dónde venga.
Altitud, suelo, clima, variedad de planta y manos que lo elaboran. Todo se nota en la taza.
- Fujian →
- Cuna de los oolong de roca y los tés blancos. Suelos minerales y una tradición de tueste muy precisa.
- Yunnan →
- Árboles antiguos a gran altitud. Origen del pu-erh y de tés negros densos, dulces y con notas de cacao.
- Zhejiang →
- Los verdes más finos y delicados de China, elaborados a mano en pequeños lotes de primavera.
- Guangdong →
- Oolongs Dan Cong de montaña: aromáticos, complejos y con perfiles frutales muy definidos.
- Anhui →
- Tés negros y verdes históricos, de aroma floral y una elaboración cuidada generación tras generación.
- Taiwán →
- Alta montaña y oolongs cremosos que completan nuestra selección con una expresión más láctea y suave.
- Resto del mundo →
- Japón, India, Sri Lanka, Nepal, Ruanda y más: la misma exigencia de selección, otras procedencias.
04 · Más allá de China
El mismo criterio, otras procedencias.
China es nuestra especialización y el corazón de la tienda. Alrededor, una selección corta y muy trabajada de tés japoneses, blends propios, rooibos e infusiones.
Tés de Japón →
Umami · Vegetal · Vibrante
Sencha, gyokuro y hojicha de pequeños productores: el mismo nivel de exigencia que aplicamos al té chino, con el carácter inconfundible de Japón.
Blends →
Especia · Cítrico · Flor
Mezclas propias elaboradas en la tienda sobre bases de té de calidad: ingredientes reales, proporciones afinadas a fuerza de cata.
Rooibos e infusiones →
Suave · Herbal · Sin teína
Para la tarde y la noche: rooibos de Sudáfrica y plantas seleccionadas con el mismo cuidado que el resto de nuestra colección.
¿Por dónde empiezo?
Si nunca has probado té chino de especialidad, empieza por un oolong floral y un té negro de Yunnan. Y si prefieres que te guiemos en persona, pásate por la tienda.